Introducción: cuando la miel deja de ser solo un endulzante En la alta gastronomía, la miel no se utiliza únicamente para aportar dulzor. Se emplea para equilibrar salsas ácidas, lacar carnes, dar brillo a vegetales asados, estructurar postres y crear contrastes con quesos intensos. En una cocina gourmet, cada ingrediente…
